廚房烹飪技巧如何使菜肴美味
發(fā)布時間: 2018-09-14
您是否還在擔(dān)心炒菜不夠美味？看看一些廚房小貼士，別小看它們，記住它們，您很快就能成為一名廚師，為您的家人提供美味、營養(yǎng)的飯菜。
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你對如何做出更美味的食物了解多少？如果你不明白，可以一起學(xué)習(xí)
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1. 炒牛肉片時，先將調(diào)料放入切好的肉片中，然后加入適量的花生油（或用豆油、棉油等）拌勻，腌制半小時，炒出的肉片金黃玉潤，鮮嫩可口?；蛘哂闷【齐缰疲兜栗r美清爽。
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將豬肉片放入漏勺中，在沸水中晃動幾次。肉變色后，水就開了。
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炒菜時如果善用鹽水，可以保持蔬菜新鮮美味。例如，炒黃瓜、生菜等蔬菜時，洗凈切好后，撒少許鹽拌勻，腌制幾分鐘，控水后再炒，可以保持新鮮爽脆。很多蔬菜可以先焯水，然后放入鍋中快速翻炒1-2分鐘。
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有些蔬菜，比如油菜，會有苦味?？梢栽谂胝{(diào)前用沸水焯一下去除苦味。竹筍有澀味，食用時將帶皮的竹筍放入淘米水中，加入去籽的紅辣椒，熄火后用小火燜煮，自然冷卻后取出再用清水沖洗，澀味就沒有了！
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炒菜時，可以用其他食材來提升菜肴的鮮味。例如，炒土豆時加點(diǎn)醋，可以避免焦糊，并分解土豆中的毒素，使之色香味俱佳。
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將洋蔥片裹上干面粉。炒熟后，洋蔥金黃酥脆，美味可口。
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7. 炒豆芽時，加入少許料酒和鹽，去除豆芽的腥味。
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8. 炒大白菜和芹菜時，先放入油鍋中放入一些花椒，炸至變黑后撈出。
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